ツワブキ／つわぶき／石蕗

Japanese silver leaf

【ツワブキとは】

・中部以西の本州、四国及び九州に分布するキク科の多年草。一年を通じて光沢のある葉が美しく、他に花が少ない時季に黄色い花を咲かせる。葉と花のコントラストが明瞭であり、かつては晩秋のモチーフとして絵画や漆器類にデザインされることも多かった。

・ツワブキの自生は海岸沿いの岩場や林の縁などで、時に大きな群落を作る。海辺の厳しい環境や日陰にも耐える丈夫な性質を持つため、日本庭園や寺院のみならず、都市部の緑化にも使われる。地方名はイソブキ、ヤマブキ、ツワ、ツワナ、ツバ、ツヤなど。

・開花は１０～１２月頃で長く伸びた花茎の先に、直径５センチほどのキクのような花を咲かせる。花は周辺部にある多数の雌性花と中心部にある両性花からなり、いずれも実を結ぶ。熟した実は自然に開裂し、タンポポのような淡い褐色の綿毛を持つ種子が、風に吹かれて飛んでいく。

・葉は肉厚で艶があり、深い切れ込みがある。フキとは別のツワブキ属だが、フキに似た円形で同じように食べられることからツワブキ、あるいは津辺（＝海辺）に生える葉を意味する「津葉」が転じてツワブキと呼ばれるようになった。若い葉や葉柄は茶色の産毛に覆われ、葉柄の内部はフキと違って空洞にならない。

・葉には抗菌力のあるヘキセナール・ヘネシオ酸が含まれ、病害虫の発生もほとんどない。炙った葉は打撲、湿疹、化膿止め、さらにはワキガの薬になるという。また、根茎に解毒作用があり、乾燥させたものは胃腸薬や解毒剤になるという。

・食用にするのは主に葉が開く前の若い茎（葉柄）。クセが強くて苦みがあるため、重曹や灰でアク抜きしたものを、キンピラ、和え物、梅酢漬けなどにして食用する。醤油とみりんで煮詰めた「伽羅蕗（きゃらぶき）」は特に有名。蕾も天婦羅にして食べることができる。

・氷点下５度までなら寒さに耐えられるが、庭に地植えできるのは、太平洋側では福島県以南、日本海側では石川県以南となる。日本以外では台湾や韓国等に自生する。

【ツワブキの品種】

・オオツワブキ

　九州の西海岸（長崎の女島など）に見られる品種。１ｍを超す茎にツワブキより大きな葉と花を生じ、アキタブキのようになる。地元では葉を塩漬け（粕漬）にして食べることで知られる。

・リュウキュウツワブキ

　沖縄や奄美諸島に見られる品種。幅の狭い扇形の葉を持ち、通年開花する。

・カンツワブキ

　屋久島と種子島に分布する品種で、葉の縁がギザギザになる。カンツワブキとツワブキの雑種で、ヤクシマツワブキという品種もある。

・このほか葉に模様が入るキモンツワブキやフクリンツワブキ、八重咲のヤエツワブキ、葉が波状になるボタンツワブキなど、江戸時代から数多くの品種が作り出されている。

ツワブキの基本データ

【分　類】キク科／ツワブキ属

　　　　　多年草

【漢　字】石蕗（つわぶき）

【別　名】イソブキ／イシブキ

　　　　　ヤマブキ／ツワ／ツワナ

　　　　　ツバ／ツヤ／ツヤブキ

　　　　　ハマブキ

【学　名】Farfugium japonicum

【英　名】Japanese silver leaf

【開花期】１０～１２月

【花の色】黄色

【草　丈】～８０ｃｍ

検索　植木ペディア内を検索します↓